Das Saarland mag zwar klein sein, aber wenn es um kulinarische Spezialitäten geht, hat es Großes zu bieten! Wir zeigen euch die köstliche kulinarische Welt des Saarlands und präsentieren euch die Top 5 Spezialitäten, die ihr unbedingt probieren solltet. Egal, ob ihr Feinschmecker auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen seid oder einfach neugierig auf die regionale Küche des Saarlands – hier erfahrt ihr, welche Gerichte und Leckereien ihr auf keinen Fall verpassen dürft.
1. Dibbelabbes – Eine Spezialität mit Tradition
Lasst uns mit einem Hausmannskost-Klassiker beginnen, den ihr vielleicht sogar aus anderen Regionalküchen kennt. Dibbelabbes ist ein Kartoffelgericht, das nämlich einem sehr dicken Pfannkuchen ähnelt und aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Ei und Speck besteht. Diese Mischung wird dann mit reichlich Fett gebraten, bis sie schön knusprig ist. Zu diesem deftigen Gericht wird als süßer Begleiter traditionell Apfelmus gereicht. Der Name allein klingt schon urgemütlich, oder?
2. Saarländische Lyoner – Ein herzhaftes Stück Identität
Ob diese besondere Wurst als Aufschnitt auf einer frischen Brotscheibe serviert, auf einem traditionellen saarländischen Schwenker gegrillt oder in der Pfanne gebraten wird, der (nicht „die“!) Lyoner ist ein unverzichtbarer Bestandteil der saarländischen Esskultur. Der Ausdruck „original saarländischer Lyoner“ wurde 2006 sogar auf europäischer Ebene als geschütztes Regionalprodukt anerkannt. Der Lyoner steht nicht nur bei den Deutschen hoch im Kurs: Auch in Österreich, Frankreich und der Schweiz wird die Wurst hergestellt.
3. Schwenkbraten – Geschwenkte Saarländer Spezialität
Eine der weiteren Spezialitäten aus dem Saarland ist der Schwenkbraten. Der „Schwenker“ besteht aus mariniertem Schweinenackensteak, das über offenem Feuer auf einem traditionellen Schwenkgrill gegart, beziehungsweise geschwenkt wird. Die Aromen sind einfach unvergleichlich. Der Name Schwenker hat übrigens gleich drei Bedeutungen: Sowohl der Braten, der Grill, als auch der zugehörige Grillmeister werden im Saarland so genannt.
4. Gefillde – Eine deftige (Er)Füllung aus dem Saarland
Auch beim nächsten Gericht fällt auf, dass es die Saarländer gern deftig mögen. Bei Gefillde handelt es sich um Kartoffelklöße, die mit Schweine- oder Rinderhackfleisch gefüllt sind, bisweilen sogar obendrein mit Leberwurst. Abgerundet werden diese Spezialitäten mit einer feinen Speck-Sahne-Soße, als Beilage gibt es traditionell herzhaftes Sauerkraut. In der moderneren Küche im Saarland gibt es aber auch zahlreiche vegetarische Variationen.
5. Geheirade – Eine herzhafte Verbindung
Nein, hier geht es nicht um Hochzeiten, sondern um eine weitere Saarland-Spezialität! Geheirade ist ein einfaches, kostengünstiges, aber sehr nahrhaftes Gericht: Es besteht aus Kartoffeln, Mehlkößchen und einer Speck-Sahne-Soße. Alles wird getrennt voneinander zubereitet und am Ende vereint, also „verheiratet“, serviert. Wenn ihr das nicht romantisch findet, ist es auf jeden Fall eines: schmackhaft! In unserem Rezept ist es noch mit Saibling angereichert.
Macht euch bereit für eine kulinarische Expedition ins Saarland, die saarländischen Spezialitäten warten! Guten Appetit und viel Spaß beim Schlemmen!
FAQs
Neben den genannten Spezialitäten gibt es im Saarland auch noch Gerichte wie „Hoorische“ (Kartoffelklöße) und „Lewwerknepp“ (Leberknödel).
Obstbrand aus der Mispel (Hundsärsch). Die Früchte ähneln kleinen Äpfeln mit deutlich erkennbaren Kelchblättern um das „Auge“. Das Ganze hat mit ein wenig Fantasie Ähnlichkeit mit dem Anus eines Hundes, was zum Begriff „Hundsärsch“ führte.
Der Obstbrand wird von einer Reihe saarländischer Brennereien hergestellt
Einige der Gerichte können vegetarisch zubereitet werden, wenn ihr zum Beispiel den Speck in den Soßen weglasst. Auch Gefillde können zum Beispiel mit Gemüse gefüllt werden. Lediglich der Lyoner und der Schwenker sind reine Fleischgerichte.
Nein, im Saarland wird auch bei tiefsten Temperaturen der berühmte Schwenkbraten gegrillt.
Der „Dibbe“, saarländisch für Topf und dem „Labbes“, saarländisch für einen Lappen oder großen Laib. Zusammengenommen ergeben sie das traditionelle Lieblingsessen der Saarländer.
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