Endlich Spargelzeit! Und wem mal nach einer anderen Variante des saisonalen Gemüses ist, der wir diese Rezept lieben: Pasta mit grünem Spargel und Tomaten. Welch ein Genuss, der die Cucina Italiana mit des Deutschen liebstem Saisongemüse vereint.
REZEPT DES MONATS MAI: SPARGEL MIT PASTA
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Zutatenliste für die Pasta:
- 500g Pasta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g grüner Spargel
- 250g Cherry-Tomaten
- Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Pastagewürz
- Agavendicksaft
Zutatenliste für das Topping:
- 1 Zitrone
- 50g geriebener Parmesan
- Frischer Basilikum
- Saatkernmix oder Pinienkerne
- Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden oder abbrechen, und den unteren Teil schälen.
- Stangen in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
- Zwiebel & Knoblauch abziehen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Währenddessen Basilikumblätter vom ganzen Bund abzupfen und waschen. Die Hälfe der Blätter fein hacken, die andere Hälfte ganz zur Seite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft & Spargel darin 3 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zur gleichen Zeit die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten mit der Pasta dazugeben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den gehackten Basilikum unterrühren.
- Die Spargel-Pasta servieren und mit Zitronenscheiben und den Kernen garnieren.
Wir haben die leckeren Gewürzmischungen von Tante Fine benutzt.
Nach Belieben kannst du das ganze noch um Lachs, Garnelen oder Hähnchen ergänzen. Lecker! Guten Appetit! 🫶
Du kochst und isst gerne und möchtest noch mehr frische und gesunde Rezepte ausprobieren? Lass dich auf unserem Rezept des Monats April inspirieren!
