Wer unseren Blog aufmerksam verfolgt, der kennt unsere Rezepte des Monats. Jeden Monat machen wir aus frischem Obst und Gemüse der Saison etwas Köstliches, das du leicht zu Hause nachkochen kannst. Nun ist der Juli gekommen, und das bedeutet: Artischocken-Saison! Diese Frucht wird oft zu Unrecht nur zur Deko verwendet, und damit wollen wir aufräumen! Hier kommen gleich zwei Rezepte mit Artischocken.
Was wissen wir über die Artischocke?
Artischocken gehören zu den Korbblütlern und sind die Blütenknospen der Pflanze. Eigentlich kommen sie aus dem Mittelmeerraum, und spielen besonders in den Küchen von Italien, Frankreich und Spanien eine Rolle. Inzwischen haben es Artischocken auch nach Mitteleuropa zu uns geschafft, die Hauptsaison geht in hier von Juni bis September. Im Juli läuft die Ernte auf Hochtouren, da sind sie besonders lecker und frisch – daher perfekt für unser Rezept dieses Monats.
Artischocken – Dekorative Leckereien
Besondere Züchtungen machen Artischocken zu interessanten Deko-Objekten. Die Form der Blätter, die Farbe, ihre gesamte Erscheinung… vielen ist die Artischocke zu schade zum Essen! Aber schon die alten Römer haben ihr Geschmackspotential entdeckt. Und die Römer wussten bekanntlich genau, was gut ist.
Ein weiterer Vorteil der Artischocke? Sie schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch super gesund. Voller Ballaststoffe, Antioxidantien und Vitamine, ist sie ein richtiges Superfood, das die Fettverdauung unterstützt und somit gut tut. Gesundheitsfood, das auch noch fantastisch schmeckt!
Ein wenig Arbeit, die sich lohnt
Ehrlich, Artischocken zu kochen kann ein bisschen herausfordernd sein. Man muss sich durch feste Lagen von harten Blättern kämpfen, die Spitzen abschneiden und dann das sogenannte Heu am Boden entfernen. So erhältst du die Artischockenherzen. Das Zubereiten erfordert ein bisschen Übung, aber mit ein paar Tricks wird es bald einfacher. Und sobald du das erste Mal in den Genuss der Artischocke kommst, merkst du, dass es sich gelohnt hat.
Rezepte mit Artischocken: Unsere Empfehlungen
Damit du es gleich ausprobieren kannst, haben wir hier zwei superleckere und einfache Rezepte mit Artischocken für dich.
Fitmacher-Salat
Zutatenliste:
- 4 große Artischockenherzen
- 1 Zwiebel in Würfeln
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 12 Cocktailtomaten
- Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Zucker, eine Scheibe Speck, Blattpetersilie, Basilikum, geröstete Pinienkerne
- 1 Schuss Silvaner zum Abschmecken, 4 fränkische Bratwürste
Kochanleitung:
- Artischocken putzen, achteln und mit Olivenöl, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Lorbeeren, Wacholder, Pfefferkörner, Paprika und Speck andünsten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker karamellisieren
- Mit Silvaner ablöschen und ca. 8-12 Minuten köcheln lassen
- Speck, Wacholderbeeren und Lorbeeren herausnehmen
- Geröstete Pinienkerne, gehackten Thymian und Rosmarin sowie halbierte Cocktailtomaten hinzugeben und mit Weißweinessig und Olivenöl abschmecken
- Bratwürste anbraten, klein schneiden und zum Gemüse geben
Artischocken mit Schafskäse
Zutatenliste:
- 2-3 Artischocken pro Person
- Olivenöl
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Weißwein, trocken
- Sahne
- Schafskäse
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack
Kochanleitung:
- Artischocken putzen, vierteln oder achteln und sofort in Zitronen- oder Essigwasser geben (sonst werden sie braun!)
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden glasig andünsten, Artischocken hinzugeben und weitere 4-5 Minuten dünsten
- Einen guten Schuss Weißwein hinzugeben, 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu rühren – nach ca. 10-15 Minuten Schafskäse hinzugeben und schmelzen lassen
- Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken
Diese Zubereitung passt perfekt zu Spagetti oder Tagliatelle!
Lass dich nicht abschrecken von der stacheligen Hülle. Teste die beiden Rezepte mit Artischocken und genieße den exquisiten Geschmack. Viel Spaß beim Kochen!
